[摘要】本文就大豆糖 蜜及其主要成分在 饲料 中的应用作一综述 。

【关 键 词】大 豆糖 蜜 ；大 豆低 聚糖 ；大豆 皂 甙 ；大 豆异

黄 酮 ；饲 料

大豆 糖蜜 是生 产 大豆浓 缩 蛋 白过程 中的副 产

物 。因富含糖类物质 ，颜色和流动性类似蜂蜜 。主

要成 分包 括低 聚糖 、异 黄酮 、皂 甙等 。大豆糖 蜜 资

源丰富 ，但由于低聚糖 、皂甙等抗营养成分 的存

在 ，限制了其在动物生产中的应用 。造成资源浪费

和环境污染。近年来 ，关于大豆糖蜜 中功能性成分

保 健作 用 的报 道较 多 ．其 资源 化开 发 与利用 前 景

广 阔。

1 大 豆 糖蜜在 饲 料 中的应 用

有 研 究表 明 ，奶牛 日粮 中添 加大 豆糖 蜜 ，可 以

增加干物质采食量、表观消化率 、产奶量 、乳蛋 白

和非脂固形物含量 ，同时显著降低了瘤 胃氨氮含

量 (Broderick和 Radlof，2004)。马群山等(2009)

研 究发 现 ，饲 料 中添加 5％的大 豆糖 蜜 可提 高 羯

羊 瘤 胃丙 酸 和 NH一N的浓 度 ，增 加菌 体 蛋 白的 数

量 ，改善 瘤 胃 内环 境 ，促 进 瘤 胃发 酵 ，有 益 于 羊 的

代 谢 与生 长 。此外 ，研究 发 现 ，添加 6％大豆 糖蜜

可促进鲁山牛腿山羊生长发育 ，提高青海高原毛

肉 兼 用 细 毛 羊 日增 重 和 饲 料 转 化 率 (毛 朝 阳 。

2009；冉 双存 ，2008)。梁 丽莉 和 赵海 明 (2007)研究

表 明 ，基 础 日粮 (饲 喂 量 35kg)中添加 3 大 豆

糖蜜对奶牛体重、产奶量 、乳脂无不 良影响。可见 ，

日粮中适量 的添加大豆糖蜜不但对动物机体无 害

还可以提高经济效益。

2 大 豆糖 蜜功 能性 成分 在 饲料 中 的应 用

2．1 大 豆低 聚 糖 大 豆 低 聚 糖 为 大 豆 糖 蜜 中 的

主要成 分 ，是大 豆 中可溶 性糖 的总称 。主要 成 分有

蔗糖、棉子糖和水苏糖 ；具有安全性好 、稳定性高、

甜 度低 和热 值低 等 功能 特性 。大 量低 聚糖 在 动物

消化 道不能被 消化 ，经微 生物发酵分解 产生气

体 ：CH、H：、CO：，会使动物 胃肠道胀气 ，影响消化

道正常生理功能。但肠道内双歧杆菌属中的几乎

所 有 菌种均 能 利用 棉子 糖 和水苏 糖 ，生成 醋酸 、乳

酸 和一 些抗 菌 物质 。从 而 降低 了肠道 中的 pH，促

进有益菌群增值 ，对致病菌和腐败性细菌产生抑

制 作用 。近年来 研究 发 现 ，少量 低 聚糖还 具有 促

进肠道蠕动、降低血清胆 固醇、提高机体免疫力等

功能(肖宇等 ，2011)。邱燕等 (2010)研究表 明，饲

料 中 添加 1200mg／kg棉 子 糖 能 够 促 进 草 鱼 对 饲

料 的 吸收利 用 ，增 强鱼 体对脂 肪 的 吸收并 节 约蛋

白质 ，从 而促 进 草鱼 生长 。易 中华 等 (2010)和 陈传

杰等(2007)研究发现 ，添加 0．5O％水苏糖制剂可

以促进 肉仔 鸡肠 道发 育 ，显 著提 高家 蚕原 种虫 蛹

生 命 率 。研 究 表 明 ，以 5000mg，l(g水 苏 糖对 大 鼠

进行亚慢性染毒后 ，大鼠未产生明显毒性作用(王

红梅等 ，2011)。但张丽英和谯仁彦 (2001)研究表

明 。断奶 后 2周 ．日粮 中含 1％以上 低 聚糖会 对 仔

猪 生长 性能 具有 负效 应作 用 。

2．2 大 豆皂 甙 (皂 苷 ) 皂 甙 属三 萜 类 齐墩 果 酸

型 皂甙 ，是 三萜 类 同系 物 的羟基 和糖分 子 环状 半

缩醛上的羟基失水缩合而成 。可以水解生成多种

糖类和配糖体 。 目前 已确认 的大豆皂甙约有 18

种 ，均存在于胚轴和子 叶中，尤其是胚轴 中。皂苷

具 有溶 血 、增 强 免疫 力 、调 节 代 谢 、抗 氧 化 、抗 菌 、

抗病毒 、抗炎症 等作用 (许金新和陈安国 ，2004)。

大量研究表明 ，喷洒皂甙能减少鸡舍空气的氨浓

度 ，提高产蛋率 、提高 日增重和饲料利用率 ，抑制

尿酶，减少腹水症引发 的死亡率 。赵红霞等(2003)

一 42 一 中国饲料 20l2年第 9期

研究 表 明 ，饲 粮 中添加 主要 成 分为 三萜 皂甙 和 总

糖的糖萜素饲料添加剂 ，能增强机体免疫力 ，提

高成活率 ，日增重及饲料转化率 ，促进机体生长 ，

改善畜禽产品品质。研究发现 。鱼对皂甙的耐受性

较 差 ，当添 加 量达 到 1．5g，l【g时 ，会 对 肠黏 膜 造 成

损伤(Krogdahl，1995)。Afrose等(2010)研究表明，

蛋鸡 日粮 中添 加 75mg／kg梧 桐 皂 甙 可 以一 定 程

度 改善 蛋 品质 。对于 反刍 动物 ．皂 甙可有 效增 加 菌

体 蛋 白的合 成 ，抑 制 有害微 生 物生 长 ，减 缓 氨的 释

放 速度 和 甲烷生 成量 ，减 少 胃肠胀气 的发生 。且 饲

料 中添 加 20～90mg／l【g的皂 甙 未对 动 物 机 体 造

成不 良影 响 (Brogna，2011；F1等 ，2001)。畜 禽对 皂

甙 的敏感 程度 为禽>猪 >反 刍 动物 。

另外 ，生产中还需考虑皂甙对动物繁殖 的负

作用 。兔 、山羊和母牛静脉注 射皂甙浓度超过

2．3mg／kg体重时 ，可使其流产或死亡 ；从部分植

物中提取的皂甙还可使小鼠绝育或者终止大鼠怀

孕(胡伟莲等 ，2005)。

2．3 大 豆 异 黄 酮 大 豆 异 黄 酮 是 存 在 于 大 豆 中

的异 黄酮 类化 合物 的总称 ，包 括大 豆苷 、染 料木

苷 、大豆 素 、染 料 木素 ，具有 弱 的雌激 素样 作用 。安

全性 毒理 学评 价结 果 显示 ．雌 雄小 鼠对 大豆 异黄

酮 的最大 耐受 剂 量均 大 于 20g／kg体 重 (张 涛等 ，

2011)。张晓婷 等 (2010)研究 报道 ，在 动物 生产 中 ，

大豆异黄酮具有显著促进动物生长 、提高蛋 白质

合 成效 率 、减 少 腹脂 沉 积 ，改善 胴 体 品 质 ，提 高免

疫 力 、繁殖 力等 生理作 用 。对 于反 刍动 物 ，适 量 的

大 豆 异黄 酮 还 具有 改 善 瘤 胃微 生 物 消 化代 谢 ，提

高 产奶 量 ，改善 乳 品质 的作用 (隋美 霞 ，2007)。

3 小 结

大 豆糖 蜜 由于保 存期 受 限和对 其抗 营养 成分

的认 识 不足 ，目前 尚未广 泛应 用 于饲料 中。大豆 糖

蜜成分 中有抗营养因子 ，因此 。在饲用时需要注意

添 加量 及 添加 密度 。防止拌 料不 均造 成 的过量 食

用 。另外 ，鉴 于动 物 的耐受 能力 不 同 ，应用 于不 同

生长 时期 的不 同动 物 的具体 添加 量及 添 加形式 需

根据 实 际情 况进行 调 整 。开发 大豆糖 蜜 饲料 添加

剂 产 品不 但 可 以提 高 工业 副产 品综 合 利 用 效 率 ，

还可 以降低养殖户饲养成本 ，增加收入。